1. Rehogar las chalotas finamente picadas en el aceite de la lata de sardinas.

2. Cuando estén tiernos, añadir los espárragos cortados en trocitos pequeños. Saltear unos 3 minutos. Añadir el arroz y sofreír durante unos 2 minutos. Bajar el fuego al mínimo y añadir poco a poco el caldo, removiendo constantemente y dejando que se evapore antes de añadir más caldo.

3. Cuando el arroz esté en el punto que más le guste, apagar el fuego y agregar el queso parmesano. Mesclar bien. Servir con las Sardinas y las hierbas frescas al gusto.